ซูชิ SUSHI 寿司

ช่วงนี้เทรนด์อาหารสุขภาพมาแรงเสียเหลือเกิน และถ้าพูดถึงอาหารสุขภาพแล้ว “ซูชิ” หรือข้าวปั้น ที่อิมพอร์ตมาจากแดนอาทิตย์อุทัย ก็คงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สาวๆ ชอบรับประทานเช่นกัน แต่เอ…ไปทานครั้งหนึ่ง ก็เสียเงินแพงเสียเหลือเกิน นี่ถ้าหัดทำเองได้ คงจะช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าได้อีกหลาย ว่าแล้ววันนี้เราจะมา สอน ซูชิ แบบง่ายๆ เอ้า! เตรียมตัวมา เรียน ซูชิ กันเลยดีกว่า

สิ่งที่สำคัญในการทำ ซูชิ คือ ข้าวซูชิ นั่นเองค่ะ เรามาเริ่มทำ ข้าวซูชิ กันก่อนเลย!!

เครื่องปรุง
ข้าวสารญี่ปุ่น  200 กรัม (1 ถ้วย)
น้ำเปล่า 300 มล.
น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น 120 มล.
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ซาวข้าวสาร แล้วแช่น้ำเปล่าค้างไว้ประมาณ 15 นาที เทน้ำออก จากนั้นพักให้ข่าวสะเด็ดน้ำอีก 15 นาที
2.นำข้าวสารใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝา ใช้ไฟปานกลางต้มตามปกติ
3.ลดความร้อนลงที่ระดับไฟอ่อนมาก ต้มต่อไปอีก 15 นาที ดับไฟและพักไว้ ปิดฝาให้แน่นอีกประมาณ 15 นาที
4.ระหว่างนั้น ให้ผสมน้ำส้มสายชูไว้ค่ะ โดยคนน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย
5.น้ำข้าวที่สุกตักไว้ในอ่างไม้ ราดด้วยน้ำส้มสายชูที่ผสมแล้ว ตรงนี้อาจไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูจน
หมด ให้ชิมไปปรุงไปค่ะ และใช้ไม้พายคนข้าว พลิกไปพลิกมาให้ส่วนผสมเข้ากัน อย่าใช้แรงมาก
ไป และขั้นตอนนี้สามารถทำตรงหน้าพัดลม หรือให้คนช่วยพัดขณะคนก็ได้ค่ะ เพื่อช่วยให้ข้าวเย็นเร็วขึ้น จากนั้นก็หยุดคนได้

ข้อควรระวัง การผสมข้าวซูชิ ต้องใช้ข้าวร้อนๆ ผสมกับน้ำส้มซูชิเย็นๆ เท่านั้นค่ะ เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะเกินไปค่ะ

ทีนี้เมื่อได้ ข้าวซูชิ แล้ว จะทำ ซูชิ หน้าอะไรประเภทไหนก็ย่อมได้ค่ะ
วันนี้เราจะมาแนะนำ “คานิ ซูชิ”
ข้าวปั้นหน้าปูอัดมาดูเครื่องปรุงของ  “คานิ ซูชิ” กันก่อนค่ะ!!

เครื่องปรุง
ปูอัด 7 ชิ้น
วาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วถั่วเหลืองญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวซูชิ 1 ถ้วยตวง
สาหร่ายทะเลญี่ปุ่น 1 แผ่นใหญ่

วิธีทำ
1.ปั้นข้าวซูชิให้เป็นก้อนยาวรี
2.หั่นปูอัดเป็นชิ้นพอดีคำแล้ว แล้วนำมาป้ายวาซาบิเล็กน้อย
3.นำปูอัดมาปั้นประกบกับข้าวซูชิ
4.ตัดสาหร่ายทะเลให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาพันข้าวปูอัดให้รอบ ตกแต่งจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว

แหล่งที่มา https://siriwarutjj.wordpress.com/.../20-เมนูอาหารญี่ปุ่นสุดฮิ/

กุ้งเทมปุระ,เทมปุระ Tempura 天ぷら

กุ้งเทมปุระ อาหารญี่ปุ่นของโปรดของหลายๆ คน สังเกตุจากเวลาไปกินบุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น
กุ้งเทมปุระเป็นสิ่งที่จะหมดอย่างแรกๆ เลยค่ะ เราว่าเพราะความกรอบของแป้ง กับน้ำจิ้มรสหวานๆ
เนื้อกุ้งสดหวานทำให้เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน

เครื่องปรุงแป้งเทมปุระ

1. แป้งสาลี 1 ¼ ถ้วย
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. น้ำเย็น 2 ถ้วย

กุ้งเทมปุระ1. กุ้งกุลาดำตัวกลางๆ 8 – 10 ตัว2. แป้งเทมปุระที่ผสมเสร็จแล้ว 1/ 2 ถ้ว3. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ4. หัวไชเท้าขูดหรือซอยเป็นฝอยๆ 1 ช้อนโต๊ะ5. ขิงแก่ขูด 1 ช้อนชา6. น้ำมัน สำหรับทอด

ขั้นตอนการปรุง

1. กุ้งล้างให้สะอาดแกะเปลือก เด็ดหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งตามแนวขวาง จากนั้นดัดให้ตัวกุ้งตรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกัน ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน จากนั้น ค่อย ๆ เทแป้งใส่ลงไป ใช้ตะเกียบคนพอเข้ากัน
3. นำกุ้งไปคลุกกับแป้งสาลี พักไว้ ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อน นำกุ้งที่คลุกกับแป้งสาลีแล้ว จุ่มลงไปในแป้งเทมปุระ ใส่ลงไปทอดในน้ำมัน จากนั้นให้ใช้มือจุ่มลงไปในแป้ง แล้วนำมาโรย(สะบัด) ลงบนตัวกุ้ง
4. ทอดจนมีสีเหลืองสวย (สีเหลืองนวล สีเหลืองอ่อนๆ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานกินกับหัวไชเท้าและขิงขูด พร้อมด้วยน้ำจิ้มเทมปุระ

 



แหล่งที่มาhttps://siriwarutjj.wordpress.com/.../20-เมนูอาหารญี่ปุ่นสุดฮิ/

ทาโกะยากิ Takoyaki たこ焼き

ทาโกยากิ คือ ขนมรูปร่างกลมๆมีขนาดประมาณ 3-5 เซนติเมตร ถือเป็นของว่างชนิดหนึ่งของคนญี่ปุ่นค่ะ เห็นรูปร่างหน้าตากลมๆอย่างนั้น แต่มันก็ไม่ได้มีแค่แป้งกับปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักๆหรอกนะจะบอกให้ ยังมีขิงแดง พืชชนิดหัวของประเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่าคอนยัคคุ และหัวหอมอีกด้วย นอกจากนั้นยังต้องมีการราดหน้าทาโกยากิด้วยซอสสีดำๆซึ่งเป็นซอสชนิดเดียวกับอาหารว่างอีกจานหนึ่งคือโอโคโนมิยากิ บางคนขอบีบซอสมายองเนสใส่อีกเล็กน้อย แถมมีปลาฝอย หรือที่เรียกเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า คัทซึโอโบชิ โรยหน้าเข้าให้อีกเพื่อเพิ่มความอร่อย

เครื่องปรุ่ง
แป้งทาโกะยากิสำเร็จรูป
ซอสราดทาโกะยากิ
เนื้อปลาโอฝอยอบแห้ง
มายองเนสขวดบีบของคิวพี ซื้อที่เทสโก้
หนวด+เนื้อปลาหมึก
ต้นหอมซอย
ไข่ไก่
น้ำสะอาด

วิธีทำ
1.ผสมแป้งทาโกะยากิ 2ถ้วยครึ่ง กับน้ำสะอาด 3 3/4 ถ้วย + ไข่ไก่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน

2.โรยต้นหอมซอยลงไปในแป้ง
3.ใช้น้ำมันทาหลุมทาโกะยากิให้ทั่วๆ
4.หยอดแป้งให้เกือบเต็มหลุมเลยค่ะ ก่อนหน้านี้ช่วงทดลองใส่แค่ครึ่งเดียวมันไม่ค่อยกลมน่ะ เอามันเต็มๆเลยดีก่า อย่าลืมหยอดปลาหมึกด้วยนะจ๊ะ
5.รอแป้งสุกนิดนึงก็กลิ้งกลับด้าน คอยกลิ้งๆไปเรื่อยๆจนเนื้อแ้ป้งด้านนอกเป็นสีน้ำตาลสวยตักใส่จาน
6. บีบซอสทาโกยากิ+มายองเนส โรยหน้าด้วยปลาโอแห้ง

เคล็ดลับ

- ระหว่างที่รอให้สุก ถ้าพบว่าหลุมเริ่มจะหลวมๆหยอดแป้งเพิ่มได้

- ถ้าอยากให้มันกรอบเกรียมนิดๆให้หยอดน้ำมันลงไปในหลุมหน่อยนึงด้วยค่ะ 

แหล่งที่มาhttps://siriwarutjj.wordpress.com/.../20-เมนูอาหารญี่ปุ่นสุดฮิ/