กุ้งเทมปุระ,เทมปุระ Tempura 天ぷら



กุ้งเทมปุระ อาหารญี่ปุ่นของโปรดของหลายๆ คน สังเกตุจากเวลาไปกินบุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น
กุ้งเทมปุระเป็นสิ่งที่จะหมดอย่างแรกๆ เลยค่ะ เราว่าเพราะความกรอบของแป้ง กับน้ำจิ้มรสหวานๆ
เนื้อกุ้งสดหวานทำให้เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน




เครื่องปรุงแป้งเทมปุระ

1. แป้งสาลี 1 ¼ ถ้วย
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. น้ำเย็น 2 ถ้วย
กุ้งเทมปุระ1. กุ้งกุลาดำตัวกลางๆ 8 – 10 ตัว2. แป้งเทมปุระที่ผสมเสร็จแล้ว 1/ 2 ถ้ว3. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ4. หัวไชเท้าขูดหรือซอยเป็นฝอยๆ 1 ช้อนโต๊ะ5. ขิงแก่ขูด 1 ช้อนชา6. น้ำมัน สำหรับทอด
ขั้นตอนการปรุง
1. กุ้งล้างให้สะอาดแกะเปลือก เด็ดหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งตามแนวขวาง จากนั้นดัดให้ตัวกุ้งตรง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำเข้าด้วยกัน ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน จากนั้น ค่อย ๆ เทแป้งใส่ลงไป ใช้ตะเกียบคนพอเข้ากัน
3. นำกุ้งไปคลุกกับแป้งสาลี พักไว้ ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อน นำกุ้งที่คลุกกับแป้งสาลีแล้ว จุ่มลงไปในแป้งเทมปุระ ใส่ลงไปทอดในน้ำมัน จากนั้นให้ใช้มือจุ่มลงไปในแป้ง แล้วนำมาโรย(สะบัด) ลงบนตัวกุ้ง
4. ทอดจนมีสีเหลืองสวย (สีเหลืองนวล สีเหลืองอ่อนๆ) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานกินกับหัวไชเท้าและขิงขูด พร้อมด้วยน้ำจิ้มเทมปุระ

 



แหล่งที่มาhttps://siriwarutjj.wordpress.com/.../20-เมนูอาหารญี่ปุ่นสุดฮิ/

0 ความคิดเห็น:

Copyright © 2013 ๋Japan FOOD